- Une belle recette avec des produits du Sud-Ouest ! - Recette Plat : Rôti de canard au piment d'espelette par Macaronette et cie 1Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes. Les faite cuire à l’eau salée dans une casserole pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette en incorporant une cuillère à soupe Venteen ligne Foie Gras de Canard Entier au Torchon Lafitte 200g : Le foie gras de canard entier au torchon est cuit dans notre bouillon, dont les ingrédients sont tenus secrets, ce qui lui confère une saveur et une délicatesse exclusives. LAFITTE. Mon compte; Mon panier; Commander; Recherche : Foie gras. Foie Gras de Canard Entier des Landes Mi-Cuit en Cuisson 30 min Étape 1 Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le piment, le paprika, le sel et le romarin. Étape 2 Badigeonner les deux Magretde canard rôti incisé pour introduire des rondelles de chorizo, le tout sur un lit d'oignons. Lors de la cuisson, le chorizo va aromatiser la chair du canard. Lors de la cuisson, le chorizo va aromatiser la chair du canard. Cuisson: 35 mn. Ingrédients : 2 magrets de canard, 1 cuil à café de piment d’Espelette, un peu de paprika, 1 cuil à soupe d’herbe de Provence ou de romarin seul, 1 cuil à café de fleur de sel, 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Mélanger dans un bol le piment, le paprika, les herbes de Provence ou romarin et l’huile d’olive. Badigeonner la chair des deux magrets de canard, et IAal. Pates & riz Tagliatelles aux fruits de mer 0 Fraîches ou surgelées, les fruits de mer apportent des saveurs iodées à vos tagliatelles.... Salades Salade Coleslaw aux pommes 0 Le coleslaw est une salade à l’anglaise à base de chou blanc et de carottes avec... Plats Courgettes et tofu alla parmigiana 0 Cette recette pourrait aussi s’intituler lasagne de courgettes et de tofu sans... Entrées Soufflé au fromage 0 Voici une recette de soufflé au fromage. On pense souvent à tort que c’est un plat... Fitness La petite histoire de mes programmes d’entraînement 0 Hello ! Je suis Amandine Lescuyer, aka Amandine L. sur les réseaux, influenceuse... Entrées Fricassé tunisien 0 Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne, c’est des petits pains frits que... Friandises & biscuits Palmiers 0 Une recette de palmiers sucre et caramel au beurre salé super faciles à réaliser... Salades Salade à l’américaine 0 Découvrez notre recette de la Salade à l’américaine Healthy Les entremets aux graines de chia 0 Et si on bannissait le régime pour laisser place à une alimentation équilibrée,... Recette Facile Stella McCartney lance une marque skincare éthique & végane... 0 Cela fait seize ans que Stella McCartney s’affirme comme une pionnière en matière... J’avais vu cette façon d’associer deux magrets pour en faire un rôti dans un magazine il y a quelques temps et j’avais trouvé l’idée géniale. Je me l’étais gardée dans le coin de ma tête, tout en imaginant une marinade à ma façon. Ultra simple, rapide, ludique et rigolote, cette recette est impeccable pour faire plaisir et épater ses invités sans se compliquer la vie. Vous avez essayé ? Les ingrédients pour 4 personnes ● 2 magrets de canard ● 2 cuillers à soupe de miel liquide ● 1 cuiller à café de moutarde ● 2 branches de romarin ● 2 gousses d’ail ● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive ● ½ cuiller à café de piment d’Espelette ● 1 pincée de poivre concassé ● 1 pincée de fleur de sel Préparation 1. Préparer la marinade en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive une gousse d’ail hachée, le romarin, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. 2. Napper les magrets de marinade et les retourner dedans de sorte à bien les enduire. Laisser mariner une demi-heure minimum. 3. Préchauffer le four à 200°C. Assembler les magrets chair contre chair en insérant la gousse d’ail restante, coupée en deux et ficeler comme un rôti. 4. Dans une cocotte pouvant aller au four, saisir le rôti de chaque côté pendant 5 minutes. Fermer la cocotte et placer au four. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Selon la taille des magrets, 15 minutes correspondent généralement à une cuisson bien rosée tandis que 20 minutes donnent plutôt une viande bien cuite. On pourra ajouter des pommes ou pourquoi pas des rondelles d’ananas à la cuisson, cela accentuera le côté sucré-salé. Un vin rouge assez puissant tel un Madiran, originaire du Sud-Ouest, sera très bien sur ces magrets en rôti. Mais on pourra également envisager un accord qui rappelle le sucré salé de ce plat avec un liquoreux, tel qu’un Cadillac par exemple, très sympa aussi comme association, ça change un peu… Tu pourrais aussi aimer Recette Bûche de Noël velours rouge Difficile de se mettre d’accord, mais pas sur la bonté... Lire la suite... Le gâteau au chocolat noir est un dessert classique de la pâtisserie italienne, simple et... Lire la suite... Recette de Pâte à crêpes est une pâte au levain très aromatique, qui gonfle pendant la cuisson pour... Lire la suite... Habillez vos pâtisseries avec cette délicieuse crème au beurre et à la poudre de noisettes! Elle... Lire la suite... Les beignets aux pommes rapides et faciles sont une délicieuse recette pour la table en dessert ou... Lire la suite... La tarte aux pommes et poires est un dessert simple mais délicieux. Une coquille de pâte brisée qui... Lire la suite... Une très bonne recette de magrets de canard ! on adore le canard, c'est une viande saine et les magrets se marient très bien avec certains fruits comme ici la mangue j'ai cuisiné la mangue en la mettant dans la viande et en chutney c'était trop trop bon ! mes zhoms ont adoré, j'aime quand je fais l'unanimité à table ça me ravie d'avoir passé du temps à réfléchir à la recette, avoir été chercher mes ingrédients et avoir cuisiné pour les régaler je me mets la pression toute seule vous savez ... des fois, j'ai un trac fou avant de cuisiner rien que pour nous. C'est dingue ça ... j'suis gaga ! Défi relevé ! ouf ! ça c'est fait ! La mangue est un fruit exotique tropical bourré d'antioxydants, que du bon pour la santé source de vitamine A, B1, B2, B6, E et C bien sûr riche en cuivre aussi J'ai acheté mes mangues la semaine dernière et les ai laissées mûrir dans la corbeille à fruit, à température ambiante, collées aux pommes de vertes, elles ont pris leur belle couleur rouge-orangé je les ai cuisinées juste à temps ! elles étaient parfumées et bien juteuses et le romarin, et bien il est en fleurs en ce moment, très parfumé, je le cueille dans le jardin qui entoure notre immeuble Allez la recette ! Rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin chutney de mangues -oOo- la nouvelle marraine de ce mois et elle nous propose pour cette ronde la mangue rien à gagner, juste le plaisir de participer entre blogueurs et blogueuses ou même si vous n'avez pas de blog et de partager nos recettes pour vous en faire profiter -oOo- pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes j'ai rajouté un 3ème magret dans le doute où mon fils qui est si difficile n'aimerait pas mais il a adoré donc pour 2 personnes 2 magrets de 350g 1 mangue mûre 1/2 jus d'orange 2 branches de romarin frais 15cl de Porto ou 10cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 belles cébettes ou oignons nouveaux pour le chutney de mangue 1 mangue 1 échalote 2 cuillères à soupe de miel liquide 1/2 jus d'orange 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée 1 cuillère à soupe de sauce mirin vous en trouverez en épicerie asiatique 1 cuillère à café de mélange 4 épices ou d'épices à pain d'épice sel et poivre du moulin et mon petit plus 2 gousses d'ail noir c'est facultatif en accompagnement un riz basmati cuit en un tour de main avec 1 étoile de badiane et 3 clous de girofle je vous explique ça plus bas -oOo- pour commencer, j'ai fait cuire mon riz c'est hyper simple pour 3 personnes, versez 2 verres de 20cl de riz dans une casserole, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur d'un doigt au-dessus du riz salez et ajoutez soit directement dans le riz, soit dans une boule à thé une étoile de badiane et 3 clous de girofle portez à ébullition baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12mn éteignez le feu et laissez couvert jusqu'au moment de servir -oOo- les magrets préchauffez le four sur 210° prenez vos magrets, dénervez les délicatement et parez le en coupant le surplus de peau qui dépasse taillez la peau en croisillons salez et poivrez côté peau mettez les à cuire 5mn côté peau dans une sauteuse bien chaude déposez les sur une assiette couverte de papier cuisson videz la graisse, laissez-en l'équivalent d'une ou deux cuillères à soupe -oOo- pendant ce temps, épluchez la mangue détaillez la en tranches fines rincez le romarin, grattez les branches pour ne conserver que les feuilles, émincez les finement -oOo- entre temps, démarrez le chutney épluchez l'autre mangue, coupez la en morceau récupérez les chutes de la première mangue conservez quelques jolis morceaux pour la fin de cuisson du chutney émincez l'échalote épluchez l'ail noir , émincez le déposez le tout dans une casserole, avec une cuillère à café de 4 épices le sel, le poivre, la sauce soja, le 1/2 jus d'orange, le mirin et le miel mettez à mijoter au moins 20mn à feu doux mixez le tout reversez dans la casserole ajoutez les quelques jolis morceaux de mangues pour donner de la couleur goûtez pour rectifier l'assaisonnement réservez au chaud -oOo- on reprend avec les magrets préparez 3 ou 4 fils de cuisine sur le plan de travail déposez dessus un magret côté peau salez et poivrez couvrez de tranches de mangue et saupoudrez avec du romarin pas tout déposez sur le dessus l'autre magret côté peau vers l'extérieur bien sûr ficelez le rôti vous moquez pas de moi, je suis nulle en ficelage déposez le rôti dans votre sauteuse avec les cébettes entières vous les aurez rincez bien sûr et enlevé la barbe saupoudrez avec le romarin émincé restant enfournez pour 15 à 20mn selon le poids de vos magrets en cours de cuisson, arrosez les ainsi que les cébettes avec le jus de cuisson sortez la sauteuse attention de ne pas vous brûler les mains ! emballez la viande dans du papier alu et laissez reposer le temps de finir faites chauffer la sauteuse, versez y le Porto ou le vinaigre balsamique pour déglacer à feu vif ajoutez le 1/2 jus d'orange et le miel laissez bien réduire avant d'arrêter la cuisson et d'ajoutez une noix de beurre mélangez bien , votre jus devient brillant -oOo- le dressage faites un dôme de riz sur un bord de l'assiette de service ajoutez un petit ramequin de chutney coupez la ficelle du rôti et découpez le en grosses tranches déposez en 2 ou 3 par assiette selon votre appétit déposez une cébette rôtie arrosez avec le jus il me restait un peu de mangue cuite que j'ai ajoutée bonne dégustation ! les participants – Catalina, du blog Le blog de Cata avec une charlotte volcan à la mangue – Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar – Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue – Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue – Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre – Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal – Martine, du blog avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette – Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue – Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches – Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue – Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas – Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue – Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco – Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue – Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats – Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade – Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue – Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma – Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une Pavlova au curd de mangue en duo – Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue – Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes – Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion – Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue – Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue – Coco de Nice, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin – Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues – Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome – Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue – Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques mangue, ananas et kiwi – Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane – Lewis, du blog Fleurs de thé avec un lassi mangue et à la rose – Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues – Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue – Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes – Brigitte, du blog Les filles, à table avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette - Patricia, du blog Je cuisine donc je suis avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue photo trouvée sur Tumblr - Ingrédients pour 6 personnes 6 confits de canard 2 gros oignons émincés 2 poivrons verts 4 tomates pelées et épépinées 6 oeufs 1 tranche de jambon de Bayonne 3 gousses d'ail écrasées 4 piments d'Espelette sel - Mise en oeuvre - Cuissson des Cuisses de Canard Gras Saler au gros sel les cuisses pendant 1h30. Les laver, sécher, mettre à cuire dans la graisse de canard avec thym, laurier, ail, poivre en grain pendant 1h30. Elles se conservent parfaitement dans la graisse. Vous les consommerez, sorties de la graisse et rôties au four chaud pendant 10 mn. - Préparation de la Piperade Vider, couper les piments et les poivrons en lanières, sauter à l'huile d'olive, et réserver dans un récipient. Émince les oignons, les faire fondre sans trop colorer, et ajouter aux piments et poivrons. Monder les tomates, couper en deux, épépiner, concasser, ajouter à la préparation. Ajouter, ail, sel, cuire environ 30 mn sans couvrir à la fin de la cuisson, il ne doit rester que peu de liquide au fond du récipient Battre les oeufs, verser sur la piperade, laisser cuire jusqu'à consistance d'oeufs brouillés. Ajouter le jambon en lanière et légèrement revenu dans une poêle. - Pour Servir Disposer la piperade au fond d'une assiette, la cuisse rôtie dessus, et décorer selon votre convenance. Recette de Loic Raynard

cuisson roti de canard au piment d espelette