Cescailles farcies seront rôties , puis cuites à l'étouffée. Il vous faudra: Une caille par convive. 2 ou 3 tranches de poitrine fumée fines par caille. 100 g de chair à saucisse. 65 g de foi gras (une petite boite). 3 échalotes (1 pour la Unefine farce de viande de porc tapisse la boite, au centre : 20% de foie gras de canard. Une entrée goû­teuse et raf­fi­née qui ravira vos papilles. Pour dégus­ter, pla­cer la boite au réfri­gé­ra­teur. Démou­ler au der­nier moment et ser­vir très frais. Décou­vrez éga­le­ment notre médaillon de canard au foie gras de Utilisationsans décongélation préalable. AU FOUR TRADITIONNEL : - Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 210°C, th 7. - Mettez les cailles dans un plat. - Enfournez 25 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. - Salez et poivrez à votre goût. Cetteportion convient pour 2 personnes, la caille doit être partagée dans sa longueur. Caille farcie au Foie Gras - 180g Composition Nos conseils En Caillefarcie au foie gras de canard. 2 parts. Boîte. 130 g. Réf: CAF130. 7,90 € Quantité -+ Conseils de préparation. Mettre la boite au réfrigérateur 3 à 4 heures minimum avant de servir. Servir frais. Pour 2 personnes : pour une meilleure présentation, une fois démoulé, trancher dans la hauteur. Ingrédients. Caille désossée 68 %, foie gras de canard 20 %, Gelée, Armagnac, 4cailles farcies aux raisins et au Cognac surgelées. la barquette de 760 g (28) 12,30 € 16,18 €/Kilo. 2 ballotins de dinde farcis foie gras et Cognac surgelés. la boîte de 300 g (14) 7,10 € 23,67 €/Kilo. Rôti de dinde farci aux cèpes et bolets surgelé. la boîte de 800 g (22) 15,20 € 19,00 €/Kilo. Souris d'agneau fondante cuisson 7h à l'ail et au thym surgelées. la boîte 2qxo1fq. Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au gibier cailles en cage, farcies, caille, foie gras, pain de mie, échalote, plat Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation1 heure Temps de cuisson20 minutes Degré de difficultéConfirmé CoûtAbordable Les ingrédients de la recette 4 cailles de 190 à 200 g chacune 30 g de foie gras cru 1 pain de mie de 240 g 150 g de foies de volaille 50 g de lard gras 2 échalotes 50 g de beurre 5 cl de madère 5 cl de cognac 3 brins de thym 1 feuille de laurier 10 cl d’huile neutre sel poivre La préparation de la recette Coupez le lard et les foies de volaille en dés, pelez et émincez les échalotes. Faites fondre le lard dans une poêle chaude, ajoutez les foies et les échalotes, salez et poivrez. Faites sauter 2 min en remuant. Versez le cognac et faites flamber. Ajoutez le thym et le laurier émietté, mélangez. Mettez cette préparation dans le bol d’un robot avec 20 g de beurre et mixez pour obtenir une farce homogène. Vérifiez l’assaisonnement en goûtant. Préchauffez le four à 240° th 8. Garnissez les cailles de farce réservez-en un peu avec 1 noix de foie gras. Refermez-les, ficelez, rangez-les bien serrées dans une cocotte beurrée. Ajoutez le reste de beurre en parcelles et enfournez pour 9 à 10 min. Coupez le pain de mie en 4 tranches de 6 cm d’épaisseur. Evidez-les au centre sur 4 cm de profondeur. Faites dorer ces “cages” dans une poêle d’huile très chaude, égouttez-les. Mettez-les dans un plat à four, garnissez l’intérieur du reste de farce. Posez les cailles par-dessus et réenfournez pour 6 à 7 min. Déglacez la cocotte avec le madère en grattant pour décoller les sucs, faites réduire 30 sec. Nappez les cailles de ce jus, servez. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro 147 Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un bergeracRégion Sud-Ouest Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Gratin dauphinois la vraie recette Produit précédent Produit suivant UGS SBCAN5KE1489 Catégorie Foie GrasCaille Farcie au Foie Gras 190g – Maison Papillon19,95€8 en stock Description Informations complémentaires DescriptionLa caille farcie au foie gras est un plat de fêtes à la chair fine et délicate. Pour déguster cette caille, ouvrir la boite des 2 cotés pour pousser la caille hors de son emballage. Couper la caille dans le sens de la longueur et servir sur des toasts gMarqueMaison PapillonPoids190 gCompositionCaille partiellement désossée, foie-gras de canard origine France 40%,gélatine porcine, Porto SULFITES, sel et Caille farcie au foie gras 2 Pour une entrée aux saveurs délicates, la caille au foie gras Envoi en France métropolitaine € OFFERTS dès 80 € d'achatsEn Europe communautaire calcul suivant pays au moment de la validation du panier. La caille farcie au foie gras et cuisinée dans une gelée de Sauternes est une entrée très originale et très goûteuse qui se déguste froide sur un lit de salade. La caille est préalablement désossée et ensuite farcie au foie gras de canard. Le Sauternes apporte à ce met gastronomique une note légèrement caille farcie foie gras caille partiellement désossée origine France, bloc de foie gras de canard France 30% minimum, gélatine, eau, Sauternes 3% sulfites, sel, 4 ans à partir de la date de fabrication, dans un endroit nutritionnelles pour 100g Energie 1153 kj/278kcal, matières grasses 24g dont acides gras saturés glucides dont sucres 0g, protéines 15g, sel pour la dégustation Placer la boîte de caille farcie au réfrigérateur. Démouler en ouvrant les deux fonds pour extraire la caille. Fendre celle-ci en deux dans le sens de la longueur et présenter à table accompagné de toasts. Il ne vous reste qu'à déguster cette entrée gourmande accompagnée d'un vin blanc moelleux. Fournisseur La Combe De Job Conditionnement Conserve/Can Il n y a pas de commentaire pour le moment. Soyez le premier en cliquant ici. VOUS AIMEREZ ÉGALEMENT Référence C2200 Entrée originale qui allie le petit gibier au foie gras, servir très frais accompagnée d'une salade. 13,90 € TTC Nb de parts 3/4 parts Conditionnement Boite rectangulaire 200 gr Prix/100g TTC Informations complémentaires Caille, foie gras de canard 25%,viande de porc origine France, viande de canard origine France, eau, œufs, foie de volaille, sel, Porto, épices, Armagnac, gélatine,sucre. Valeurs nutritionnelles pour 100 g Énergie 1029kj / 248kcal ; Matières grasses 20g dont acides gras saturés 7g ; Glucides 0g dont sucres 0g ; Protéines 16g ; Sel 1,94g. A servir frais, entrée raffinée pour 2 a 4 personnes Découvrez également... Haché plus gros que la rillette, le fritons de canard se distingue par son authenticité et son gout 4,50 € – 5,50 € TTC Ajouter un peu de foie gras au maigre de canard ne gâte rien et donne à cette recette une bonne touche d’originalité. 7,50 € – 9,50 € TTC C'est une association qui lui donne un goût particulier d'une extrême finesse 15,90 € TTC Tres beau mariage entre le Perigord et ce vin moelleux du Bearn 16,90 € TTC Elaboré d'une farce charcutière, on incorpore des morceaux de foie de canard entier et on enroule avec la peau du cou. A servir frais accompagné d'une salade 16,90 € TTC Expédition uniquement en France Métropolitaine - disponible d’octobre à décembre Son aspect marbré , délicat mariage entre une pate fine et des morceaux de foie gras entier, lui confère une saveur et un fondant très agréable 20,90 € TTC Accompagné de pâtes fraîches ou de pomme de terre vapeur, c'est un plat d’hiver, facile à réchauffer. 8,90 € – 14,90 € TTC C'est une entrée qui regalera tous vos convives 8,90 € TTC Apéritif entre amis ! facile à toaster, elle ravira tous vos convives 8,90 € TTC Filet dégustation comprenant 5 boites en 70 gr dont 4 avec foie gras 26,90 € TTC Conseils de préparation Mettre la boite au réfrigérateur 3 à 4 heures minimum avant de servir. Servir frais. Pour 2 personnes pour une meilleure présentation, une fois démoulé, trancher dans la hauteur. Ingrédients Caille désossée 68 %, foie gras de canard 20 %, Gelée, Armagnac, sel, poivre.

caille farcie au foie gras en boite