Recettetarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons par Natalia. Ingrédients : oignon, poivre, raisin, ail, olive, parmesan, tomme, chèvre, beurre doux, sel, lait, beurre, farine, crème liquide. Tarte au pesto et à la ricotta · Clafoutis aux Recettes similaires à Recette de tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons 1févr. 2013 - Une pâte parfumée, une garniture pleine de fraîcheur. Choisissez de jeunes blettes de printemps et dégustez cette tarte aux beaux jours, tiède ou froide, elle est parfaite pour un buffet ou à emporter en pique-nique. Mélangez les farines, le parmesan et le sel, ajoutez le beurre à température ambiante, mélangez du bout Faitesblanchir les feuilles de blettes 30 – 40 secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les et pressez pour extraire le maximum d’eau. Epluchez les poires et découpez-les en lamelles. Hachez les feuilles de blettes. Ajoutez-leur le sucre, les pignons, les raisins et les épices. Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en 2 Apropos de tourte de blettes aux raisins et pignons , consultez la recette Tourte de blettes aux raisins secs\u001D ; mais aussi, Tourte aux blettes et pignons\u001D. Pour cuisiner il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Oeuf, Blette, Pignons, Rhum, Parmesan, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. 22mars 2018 - Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7). Faites tremper les grains de raisins secs dans le rhum. Coupez la partie blanche des blettes au ras des feui d1DP. Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits, y mettre le beurre, le miel, l’œuf, le sel, travailler les ingrédients rapidement du bout des doigts, former une boule, l’enfermer dans un film alimentaire et la laisser reposer 2 heures au frais. Allumer le four à th. 6 180 °C. Beurrer le moule à tarte. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, en garnir le fond et les côtés du moule, recouvrir d’un cercle de papier sulfurisé d’un diamètre supérieur au moule, le garnir de billes de porcelaine, glisser au four et laisser cuire 10 minutes. Faire griller les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif. Éplucher et laver les feuilles de blette, les plonger 20 secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée, les égoutter en les pressant bien, les hacher. Casser les œufs dans une terrine, les fouetter avec le miel, ajouter les blettes hachées, les raisins, la moitié des pignons, mélanger. Retirer la pâte du four, enlever billes et papier, garnir avec la préparation aux blettes, parsemer la surface avec les pignons restants en les enfonçant légèrement, mettre la tarte au four, la laisser cuire 30 à 35 minutes, la retirer du four, la laisser tiédir, la démouler. 6 à 8 pers. 2x250 g de pâte sablée pur beurre 1 botte de blettes soit 400 g de feuilles 1 cuil à soupe de compote de poires artisanale ou maison 120 g de sucre semoule 50 g de parmesan râpé 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gros œufs 10 cl de pastis 1 poignée de pignons de pin 1 poignée de raisins blonds secs Le zeste d'un citron Sucre glace Retirez les côtes des blettes, lavez les feuilles et émincez-les finement puis essorez-les fortement afin d'extraire le maximum d'eau de végétation. Faites gonfler les raisins secs dans le pastis chaud et torréfiez les pignons de pin. Abaissez finement 250 g de pâte en rectangle ou en carré de façon à foncer un moule rectangulaire ou carré, disposez-la dans le moule beurré. Mélangez les feuilles de blettes à la compote de poires, au sucre et aux œufs battus. Ajoutez les raisins, les pignons de pin, le zeste du citron râpé, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mélangez et étalez la préparation sur le fond de tarte. Abaissez l'autre portion de pâte de la même façon que la précédente et disposez-la sur la garniture de la tarte comme pour une tourte. Percez la pâte à l'aide d'un couteau et enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir avant de la poudrer de sucre glace et de la couper en carrés. Tarte aux blettes et poulet Un délicieux légume que l’on ne consomme pas assez souvent. En tarte, c’est excellent ! Pour une quiche 400 g de feuilles de blettes la partie verte, cela représente environ 2 bottes 125 ml d’eau 1 cube de bouillon de volaille 200 g de lardons 200 g de blanc de poulet déjà cuit 1 grosse poignée de raisins secs 20 cl de crème liquide 2 œufs 1 abaisse de pâte feuilletée Séparer dans vos blettes le blanc du vert. Réserver le blanc pour une autre recette. Ici on ne s’occupera que de la partie verte. Bien la laver, la couper en lanières et la mettre dans une sauteuse avec 125 ml d’eau et un cube de bouillon de volaille. Couvrir et cuire à l’étouffée pendant 7/8 minutes, le temps que ça tombe, et égoutter Dans la même sauteuse, faire griller les lardons. Quand ils commencent d’être bien dorés, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux, puis remettre les feuilles de blettes égouttées, ainsi que la grosse poignée de raisins secs. Mettre votre abaisse de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piqueter le fond avec une fourchette. Verser le mélange blettes/lardons/poulet/raisin. Recouvrir avec les 2 oeufs et la crème bien mélangés. Mettre à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Une recette pratique pour terminer des restes de volaille ! La tourta de blea tourte de blettes sucrée est certainement la pâtisserie locale la plus connue chez nous ! Étonnante, elle peut en surprendre plus d'un, les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée . . . Et pourtant, c'est un véritable délice ! Les blettes, enrôlées dans une version sucrée aux multiples saveurs, donnent ici le meilleur d'elles-mêmes, pour combler les papilles des gourmands et des gourmets. Une pâte croustillante, un appareil moelleux aux saveurs intenses, en font un dessert particulier et incomparable. La préparation est relativement longue, mais le résultat mérite bien de se donner un peu de peine. C'est très souvent un dessert de fête, traditionnellement servi avec le café. Pour moi, c'est aussi l'occasion d'avoir une pensée pour notre chère mamie Julienne qui la faisait si bien ! Voici notre version, sachant qu'il existe des variantes avec de légères différences de préparation, chaque famille ayant "sa" recette. Ingrédients pour une tourtière de 30 à 40 cm de diamètre Pâte 500 g de farine 200 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs entiers une pincée de sel 2 cuill. à soupe de fleur d'oranger 1/2 coquille d'oeuf d'eau si nécessaire Garniture deux bouquets de blettes jeunes et tendres 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 3 belles pommes reinettes 50 g de raisins de Corinthe 50 g de raisins de Malaga du rhum brun pour faire tremper les raisins 100 g de pignons 40 g de poudre d'amande 5 cl d'eau de vie ou marc du pays 130 g de sucre cassonade 1 cuill. à soupe d'huile d'olive une pincée de poivre Décor sucre glace Réalisation Pâte Dans un saladier ou dans le bol du robot batteur, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits dés, bien mélanger pour incorporer le beurre à la farine. Former une fontaine et y verser les oeufs préalablement battus en omelette avec l'eau de fleur d'oranger. Rassembler la pâte avec les doigts, ou actionner le crochet du robot batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler si l'humidité est suffisante la pâte se masse d'elle-même, sinon, ajouter un peu d'eau l'équivalent d'une demi coquille d'oeuf, si nécessaire. Fraiser sur un plan de travail écraser la pâte avec la paume de la main pour bien incorporer tous les éléments. Former une boule on doit obtenir une pâte lisse et souple. Partager la pâte en deux et reformer deux boules. Réserver la pâte au frais pendant une heure minimum sur une assiette recouverte de film alimentaire. Garniture Dans un bol, mettre les raisins à tremper dans du rhum brun. Blettes Éliminer les côtes des blettes. Superposer les feuilles de blettes et former des rouleaux. Émincer les blettes en fines lanières de 5 mm. Bien rincer les blettes ciselées dans l'eau froide, 2 ou 3 fois. Cette étape est importante, elle permet d'enlever l'amertume de la blette. Égoutter soigneusement les blettes à l'aide de la passoire, presser pour enlever le maximum d'eau. Disposer quelques feuilles de papier absorbant au fond d'un plat et y réserver les blettes. Appareil Dans un saladier, battre les deux oeufs en omelette. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le parmesan finement râpé, le sucre cassonade, l'eau de vie, les raisins secs imbibés de rhum préalablement bien égouttés, la poudre d'amande, le poivre et les pignons. Bien mélanger puis ajouter les blettes ciselées. Bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que les blettes soient complètement enrobées du mélange. Montage Mettre le four à chauffer à 200 °C. Éplucher les pommes et les découper en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Réserver. Beurrer le fond de la tourtière, si le moule n'est pas anti-adhésif. Sur un plan de travail fariné, abaisser la première boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie prévoir d'étaler sur un diamètre supérieur à celui du moule. Déposer cette première abaisse dans le fond de la tourtière, en laissant déborder la pâte de 3 ou 4 cm en dehors du moule. Verser la garniture sur le fond de la pâte et l'étaler bien uniformément. Déposer les lamelles de pommes régulièrement les unes à côté des autres, sur toute la surface de la garniture. Étaler la deuxième boule de pâte, et en couvrir la tourte. Faire coïncider les deux abaisses de pâte sur le bord de la tourte et découper à 1 cm du bord à l'aide de ciseaux. Presser légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrer la pâte contre le bord du moule. Chiqueter le bord de la pâte à l'aide d'un couteau d'office. Piquer le dessus de la tourte avec une fourchette. Cuisson Enfourner la tourte à 200°C pendant 45 minutes environ variable selon les fours moduler la température en cours de cuisson si nécessaire en la baissant 180°C. Sortir du four lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée ! Laisser refroidir à température ambiante. Dresser sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace. Cette tourte est traditionnellement découpée en petits losanges avant d'être servie. Goûtez, et vous y reviendrez certainement ! SHARE Il s'agit de La pâtisserie culte par excellence du terroir nissart, dit la Torta de blea, obligatoire sur la table des treize desserts!! Ingrédients pour la pâte 500 g de farine 200 g de sucre 1 sachet de levure chimique une grosse pincée de sel le zeste d'un citron 2 œufs 20 cl d'huile d'olive Pour la garniture 2 à 3 bottes de blettes 2 belles pommes 1 cuillère à soupe de pastis 60 g de raisins secs ou marinés dans du rhum ou du marc 1 œuf 50 g de parmesan rapé 100 g de sucre 60 g de pignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pour le goût de la Provence! Préparation Pour la pâte mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron. Creusez un puits ajoutez les 2 oeufs, l'huile. Touillez le tout, en ajoutant peu à peu 10 cl d'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez 2 boules et les laissez la garniture pour rappel, les blettes sont crues bien nettoyer à grande eau froide et bien sécher les blettes. Gardez les côtes blanches pour une autre recette, ne gardez que le vert, qu'il faut hacher finement avec des ciseaux, c'est plus facile. Ensuite les placer dans un saladier, avec le parmesan, le sucre, les pignons, le pastis, les raisins secs, les œufs entiers et l'huile. Bien mélangez le tout avec les deux mains. Préchauffez le four à 180° th 7. Étalez une des pâtes au rouleau et la placer dans un plat le lèche frite du four fait très bien l'affaire. Placez la garniture bien répartie et terminez par râper les pommes dessus. Étalez la seconde boule sur du papier sulfurisé et basculez sur la garniture pour fermer la tourte de manière hermétique sur tous les bords. Enfournez pour 40 minutes, le dessus de la tourte doit être à peine blond. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace. L'essayer c'est l'adopter -

tourte de blettes aux raisins et pignons