Ilpeut être blanc ou rosé, se consomme seul en apéritif ou au dessert et peut être à la base d’un cocktail bien frais. 4. Le Calvados. Faisons maintenant un bon géographique jusqu’en Normandie où est produite l’eau-de-vie normande: le Calvados. Distillée à base de cidre et/ou de poiré il fait partie intégrante de l’identité Lesarchives par sujet : normandes en Visite commentée des vergers sur la culture raisonnée de pommiers à cidre plantés au cœur d'un parc paysager de 9ha. Explications sur l'élaboration des produits du domaine accompagnée d'une dégustation de jus de pommes pour les enfants et de 7 dégustations pour les adultes (cidre, apéritifs, eau de vie de cire) [Visite savoir-faire] Boissonalcoolisée élaborée à base de produits du terroir et d’eaux-de-vie normandes, le calvados offre de nouveaux arômes ainsi que de nouvelles notes et saveurs qui évoluent avec le temps. Cidre à l’eau de vie, le Calvados est la boisson des Vikings normands, le Calvados se décline en Calvados, Calvados AOC, Calvados Pays d’Auge, Calvados Domfrontais, etc. Si Origine: France, Normandie; Excellente en digestif, cette eau de vie peut se consommer en cours de repas lors du traditionnel « Trou Normand » accompagnée d’un sorbet à la pomme. Cette eau de vie riche et puissante est stockée 8 ans en fûts de chêne avant d’être embouteillée. Elle titre à 45° d’alcool. Lecomité régional des cidres, des apéritifs à base de cidre ou de poiré et des eaux-de-vie de cidre est composé, ainsi qu'il suit, de :-six membres de droit prévus à l'article R. * 641-62 du code rural;-treize représentants du secteur production ;-neuf représentants du secteur négoce. Son siège est fixé à Caen. Lemusée de Normandie est un musée municipal de la ville de Caen dans le département du Calvados en région Normandie.Fondé en 1946, il est ouvert dans l'enceinte du château de Caen en 1963. Initialement consacré à l'ethnographie, le musée s'étend à l'archéologie, avec une salle ouverte en 1968, et des collections qui s'enrichissent avec les nombreuses fouilles f4X0p8. Nos stories Nos experiences Inscription Connexion NOUS CONTACTER PRESSE MENTIONS LÉGALES CGUP COOKIES QUI SOMMES-NOUS ? POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ Suivez-nous STORY PICTO GOURMAND Created with Sketch. Emblème du terroir normand, l’art de produire le Calvados est une tradition qui se perpétue depuis le 16ème siècle. Cette eau de vie sophistiquée à base de pommes obtenue pas la distillation de cidre ou de poiré est réputée pour être l’un des spiritueux les plus complexes et raffinés. Un patrimoine riche et complexe Au fur et à mesure de son vieillissement, le Calvados développe toute une gamme de notes et d’arômes qui font la richesse de cette boisson mais aussi du patrimoine normand. Dégustés dans le monde entier, les différents Calvados normands ont chacun une spécificité qui s’acquiert durant leur affinage au contact du bois des fûts de chênes centenaires. On retrouve parmi eux trois grandes familles de Calvados le AOC, l’AOC Pays d’Auge et le l’AOC Domfrontais. Mais la palette gustative relative au Calvados est bien plus large et se décompose en une multitude de nuances ou bouquets » qui varient en fonction du temps de vieillissement ou de la distillation. Par exemple, le Calvados Millésime provient d’une seule distillation en d’autres termes, il n’est pas mélangé à d’autres productions. Cela permet le développement d’arômes particuliers qui sont très recherchés par les connaisseurs de cette boisson. Une légende populaire chez les Normands raconte qu’au cours de l’Invincible Armada » en 1588, l’un des navires de la flotte espagnole qui traversait la Manche direction l’Angleterre fit naufrage et s’échoua sur les côtes normandes. Le nom de ce bateau, le San Salvador » fut attribué aux rochers bordant la côte. Puis au fil du temps le mot dériva en Calvador » puis en Calvados », terme qui devint le nom de la région en 1789 puis celui de son célèbre alcool à la pomme. Ce n’est qu’en 1942 que le Calvados reçu l’appellation d’origine contrôlée AOC, une manière d’éviter que, durant l’occupation, les Allemands le réquisitionne car ils ne pouvaient pas saisir les alcools classés. Du Calva » au Calvados » Durant la 2nde Guerre mondiale, les besoins en alcool étaient si élevés qu’on privilégiait la quantité à la qualité. Ainsi, les producteurs d’eau de vie de cidre distillaient des cidres trop jeunes, ce qui a donné naissance à ce dit Calva ». Après la guerre on comptait par exemple des centaines de producteurs en Seine-Maritime tandis qu’aujourd’hui, à la suite des réglementations imposées par l’Administration des Douanes et par les labels AOC et AOR, on ne compte plus qu’une petite dizaine de distilleries dans la région. Cela assure ainsi un gage de qualité et fait du Calvados un alcool noble et recherché. 2 Description Prestations Ouverture Informations de contact À proximité La Ferme du Plessis réalise du cidre et autres dérivés de la pomme cidre fermier, jus de pommes, vinaigre de cidre, poiré, eau de vie, apéritif de Normandie, eau de vie de cidre, confit et confiture de cidre. Et aussi en boutique autre jus, conserves tagine, terrine réalisées à base d'agneaux élevés sur place. Vente à la ferme les vendredis et samedis 9h à 12h et de 14h à 18h, de préférence sur rendez-vous. Visite guidée de l’exploitation et dégustation uniquement pour les groupes sur rendez-vous. Aire d’accueil de camping-car et salle de réception pour 35 personnes sur place. Langues parlées Type de produits Prestations Services Ouverture Vente à la ferme les vendredis et samedis 9h à 12h et de 14h à 18h, de préférence sur rendez-vous au 06 14 88 10 53. À découvrir à proximité La meilleure façon de découvrir une région, c’est de goûter à ses spécialités culinaires. À travers cet article, je vous fais découvrir une sélection des meilleurs produits normands. Les formages normandsÉvidemment lorsque l’on parle de la Normandie, on pense immédiatement aux fromages. Parmi les fromages normands les plus célèbres, on retrouve Camembert de NormandieLivarotPont-l’ÉvêqueNeufchâtelChacun de ces fromages désigne une ville normande. Le Camembert, Livarot, Pont-l’Évêque et Neufchâtel sont tous des fromages AOP Appellation d’Origine Protégée. Ce label garantit un produit de qualité car ils doivent respecter un cahier des charges Camembert de Normandie est probablement le fromage le plus connu des 4. Pour obtenir son appellation AOP, le camembert doit être élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches qui pâturent plus de 6 mois par an. Le Livarot est sans doute l’un des fromages de Normandie les plus forts en goût. Il se démarque par la couleur orange de sa croute. Le Pont-l’Évêque est un fromage carré au lait de vache. Il possède son appellation d’origine protégée AOP depuis 1996. Le Neufchâtel est le plus vieux des fromages normands. Il se distingue avec sa forme de petit alcools normands Cidre et CalvadosLa pomme est le fruit emblématique de la région de Normandie. Nous trouvons de nombreuses spécialités à base de pomme dont le cidre et le Calvados. Le cidre normand est produit dans les 5 départements qui la composent l’Orne, Calvados, Manche, Seine-Maritime et Eure. Avec son taux d’alcool faible, entre 3 et 5°, le cidre est une alternative au vin pour accompagner un bon repas ou lors d’un brunch comme à la ferme de BillyLe Calvados, aussi appelé Calva, est une eau-de-vie obtenue par distillation de cidre. La distillation est réalisée dans des alambics que l’on retrouve également pour l’élaboration du Cognac. D’ailleurs, vous pouvez les voir dans mon article consacré à la visite guidée du Cognac produits de la mer Huitres et St Jaques de NormandieAvec plus de 600 kilomètres de littoral, les produits de la mer représentent une part importante de la gastronomie normande. La coquille St-Jacques est la première espèce en volume et en valeur de la pêche normande. Cette pêche est réglementée, elle se déroule lorsque l’automne arrive. La saison de la pêche à la coquille St-Jacques se déroule d’octobre jusqu’à huitres normandes sont également très réputées. D’ailleurs je vous invite à déguster les huitres du producteur ostréicole la Calvadosienne dans son restaurant la Cave à Huitres à De nombreuses fermes proposent des visites, des dégustations et des ventes en blogueur Caennais curieux et passionné de voyage depuis ma jeunesse. Je suis gourmand et j'aime partir à la découverte de nouveaux lieux. Acheter Indication Géographique Eau-de-vie de Cidre de Normandie Distillation Colonne & Repasse Nez Fruité, végétal, floral et légèrement épicé. Bouche Complexe, fraîche, presque mentholée. Sèche, mais gourmande et souple. Avant d’être élevé trois ans en fût pour obtenir l’appellation Calvados, le distillat de cidre normand sort de l’alambic sous la forme d’un liquide cristallin. Cette eau-de-vie de cidre de Normandie AOC est au plus proche du fruit et du terroir. Trente & Quarante, embouteilleur indépendant de Calvados, a recours à un procédé unique en assemblant deux eaux-de-vie de cidre de Normandie AOC. La première est issue d’une distillation à colonne dans la Manche. Elle apporte fruité, nervosité et fraicheur. La seconde est issue d’une double distillation ​“à repasse”, dans l’AOC Calvados Pays d’Auge. Elle apporte plus de complexité, de gras et un fruité nuancé, floral et épicé. Une eau-de-vie d’auteur fine, souple, électrique à servir en trou-normand ou en cocktails. Le top des recettes en vidéo pasturier Membre Hyper Génial Messages 926 Inscription 14 juin 2005 [1718] Localisation en bas à droite, et 2 fois à gauche Contact Re que faire avec de l'eau de vie de cidre en cuisine? si c'est breton on l'apelle gwinardant, odivi ou lagout, ou lambig, toutes les applications du calvados sont possible pour cette eau de vie bienvenue sur le forum usque ad finem, sed nihil sine amorem dillou Angelot Messages 18586 Inscription 24 janv. 2006 [1711] Localisation Bourgogne Re Que faire avec de l'eau de vie de cidre en cuisine? Messagepar dillou » 10 déc. 2014 [1407] jalex a écrit Bonjour,J'ai un stock d'eau de vie de cidre produit d'une ferme bretonne. Alcool un peu trop "raide" pour être consommé en digestif, 45° avec un arrière goût de pomme à cidre assez faire en cuisine de cet alcool ? en évitant, si possible, tous les préparations de fruit a l'alcool le goût du cidre altère les arômes des fruits. jalex magic_stars C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l’Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine ,des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICIpour choisir un avatar clique sur la fée Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite ! Nico Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par Machaon 16 janv. 2010 [1517] Dernier message par Priscillou 20 juil. 2012 [1017] Dernier message par julie et fred 22 mai 2008 [1424] Dernier message par rosebliss 06 févr. 2008 [1413]

eau de vie normande à base de cidre